ポップコーンが弾ける理由とは？中に隠された秘密

家でポップコーンを作ると、ポンポンと弾ける音が楽しいですよね。
でも、なぜトウモロコシがこんなに大きく膨らむのでしょう？

この記事では、ポップコーンが弾ける仕組みをわかりやすく解説します！

ポップコーンが弾けるのは「水分」と「圧力」の力！

ポップコーンは「爆裂種」と呼ばれる特別なトウモロコシから作られています。
この爆裂種には、次の特徴があります。

• 硬くて丈夫な外皮（殻）
• 内部に適度な水分とでんぷんを含んでいる

この2つがそろっているからこそ、ポップコーンは弾けるのです！

加熱によって何が起こるのか？

1. 水分が蒸気に変わる
   　内部の水分が加熱によって蒸発し、蒸気が生まれます。
2. 圧力が上昇する
   　硬い外皮のおかげで蒸気が外に逃げず、内部の圧力がどんどん高まります。
3. 殻が破裂する！
   　耐えきれなくなった外皮が破れ、中のでんぷんが一気に膨張して、ふわふわのポップコーンになります。

ポップコーンの「はじけやすさ」は水分量で決まる！

ポップコーンに最適な水分量は約14％とされています。

• 水分が少ない場合：内部の圧力が十分に高まらず、弾けません。
• 水分が多い場合：外皮が破裂する前にべちゃっとしてしまいます。

つまり、保存状態がとても重要なんです！
ポップコーンは密閉容器に入れ、直射日光を避けて保管しましょう。

＼ポップコーン好きにおすすめ！／

まとめ

ポップコーンが弾けるのは、内部の水分が蒸気となって圧力を高め、外皮を破裂させるからです。

爆裂種という特別なトウモロコシならではの性質が、このおいしいスナックを生み出しているんですね！